麻油真的是我的朋友
但是儘管我冬天 "喝" 了不少麻油
我的手腳依舊冰冷
anyway....
這道菜準備的東西非常簡單
只需要 麻油 薑 雞肉 和糯米
步驟:
1. 把四杯半的糯米泡2hrs (其實四杯可以吃很4-6人)
2. 將薑洗淨後切片
3. 麻油倒入鍋內大火熱鍋
4. 再把薑丟下去爆熱
5. 這時再把雞肉丟下炒 再把火關小一點
6. 加一些鹽和米酒調味
7. 然後把糯米的水瀝乾 倒進鍋內與麻油雞肉攪拌
(有點像炒飯 只是糯米是生的)
8. 等米與麻油攪拌均勻後 再取出 丟到大同電鍋
9. 因為糯米會吸水 所以四杯半的米 只要再內鍋加入1/2 的水
外鍋加一杯水下去蒸就好了
10. 等電鍋跳起來後 看一下米心是否有熟
若沒熟再外鍋加一杯水繼續蒸 要再蒸之前先讓他悶個10分鐘再繼續蒸
然後要蒸時 請把底下的米伴上來 這樣整鍋的熟度才會一樣
依我的經驗通常都要蒸個2-3遍才會熟
大功告成 蒸的期間 整間屋子都是麻油味好香呀 :D
#1 一早就起來先把糯米泡水
#2 薑洗完切片
#3 把水瀝乾 等一下要丟入鍋內與麻油雞炒
#4 薑與麻油用大火爆香
其實麻油要炒過才香
#5 將米與麻油雞伴勻
#6 大功告成 - 麻油雞米糕
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